"Makaron" z samych jajek, bez mąki

Taki substytut sobie ostatnio wymyśliłam, intensywnie szukając alternatywy dla pszennego makaronu. Nosiło mnie, nosiło, aż znalazłam :)
Tak się złożyło, że kolejny raz musiałam zmodyfikować dietę, więc ciągle szukam, próbuję, kombinuję - moja mózgownica pracuje na wysokich obrotach ;)
Oczywiście jest coś takiego jak "makaron" z naleśników - znam go i lubię. Jednak w moim przypadku zamiana makaronu pszennego na naleśniki byłaby niczym zamiana czekolady na ciasto - bez sensu.

Nie byłam pewna, czy da się zrobić coś podobnego do makaronu naleśnikowego, tylko z samych jajek, albo z białek. Na szczęście okazało się, że się da, a co więcej, to jest naprawdę dobre.

Ostatnio naprawdę dałabym się pokroić za talerz pszennego spaghetti z sosem pomidorowym, więc ten "zastępnik" poniekąd ratuje mi życie.
Kluchy tak, czy siak muszę mieć pod kontrolą, ale na szczęście udało mi się wymyślić lub znaleźć w necie sporo przepisów, które rekompensują mi te, z których musiałam zrezygnować.

Poniższy makaron, który nazwalam "omletowym", robi się bardzo szybko, wystarczy kilka minut, dobre chęci i patelnia z nieprzywierającą powłoką, na której usmażymy cieniuteńkie omleciki :)

Tylko 80 kcal w porcji i naprawdę dużo białka.

Taki makaron pasuje do wszystkich "czystych" zup (rosół, pomidorowa, grzybowa, barszcz), a także do zupy gulaszowej i do zup orientalnych. 
Można go też podać z dowolnym sosem.
A jeżeli usmażymy grubsze omlety, można je po prostu zjeść z różnymi dodatkami, na dowolny posiłek :)

Jak zrobić makaron z samych jajek?

Składniki:
dla 3 osób, całość 240 kcal

3 jajka 
kolorowy pieprz
sól

Dodatki do wyboru (dodatkowe kcal):
drobno posiekane, świeże lub suszone zioła,
drobniutko posiekane, suszone pomidory
dymka
cebula
czosnek
kapary

Sposób przygotowania:

Jajka dobrze roztrzepać, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z wybranym dodatkiem (lub nie dodawać żadnego).
Patelnię mocno rozgrzać, posmarować lekko olejem i usmażyć kolejno 3-4 cieniutkie omlety - im cieńsze, tym lepsze. Można je odwracać dopiero, kiedy się dobrze usmażą z jednej strony (trwa to dosłownie kilkanaście sekund).
Ostudzić, zwinąć w rulon (można wszystkie na raz) i pokroić, jak makaron.

Smacznego :)

Pyszna fasolka szparagowa, 145 kcal

Potrzebujesz tylko kilka składników i zaledwie 15 minut, i juz możesz jeść. A ponieważ upał doskwiera, pewnie i tak nic bardziej treściwego nie da się przełknąć :)

Składniki:

30 dag fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej)
czerwona papryczka chilli - dowolna ilość
duży, obrany ząbek czosnku
posypka z różnych ziarenek (klik) lub łyżka prażonego słonecznika/dyni/sezamu
odrobina masła (ok. pół łyżeczki)
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolke umyć, obrać i ugotować na parze (trwa to ok. 15 min). Papryczkę (ja dodałam tylko 2 plasterki, ponieważ była bardzo ostra) i czosnek posiekać. W czasie, kiedy fasolka się gotuje, na małej patelni podsmażyć czosnek i papryczkę, ciągle mieszając (bez tłuszczu - dlatego trzeba uwazać, żeby nie spalić). Po chwili dodać kilka łyżek wody i smażyć mieszając, aż prawie cały płyn odparuje. Dodać masło i wyłączyć gaz.
Jeśli nie masz gotowej mieszanki ziarenek na suchej patelni upraż łyżkę dowolnych ziaren, np. pestek słonecznika, albo łyżeczkę sezamu.
Na patelnię przełożyć ugotowaną fasolkę, lekko posolić i wymieszać z czosnkiem, papryką i masłem (powinno być ok. 2 łyżek "sosiku"). Gotowe - mozna wcinać :)

Smacznego :)

Soba z jajkiem i ziołami, porcja ok. 230 kcal

Czy zastanawialiście się czym dla was jest dieta?
Czy to pojecie kojarzy wam się z jałowym, gotowanym pozywieniem, najczęściej bez smaku? Czymś, co jecie na siłę, ale nie bardzo wam nie smakuje? Czymś, co prowadzi do zgubienia zbednych kilogramów...?

Dla mnie słowo dieta, to sposób nie tyle na zgubienie kilogramów, ile na zdrowe odżywianie.
Jeśli udałoby mi się połączyć te dwa cele, byłoby idealnie.
I właśnie po to jest ten blog :)

Piszę o tym dlatego, że otrzymuję czasami maile z zapytaniem jak schudnąć, czy na mojej diecie jest to mozliwe, albo czy nie mogłabym komuś ułożyć jadłospisu...
Tymczasem to, że piszę ile dana potrawa ma kcal ma tylko ułatwić prawidłowe komponowanie posiłków. To nie jest najważniejsze i, podkreślam, nie o to mi chodzi.

Chcę znaleźć sposób, żeby na codzień jeść zdrowo, smacznie, kolorowo.
Nie zamierzam wszystkiego gotować w wodzie bez soli ;-)
Kocham smaki i zapachy. Uwielbiam, kiedy jedzenie ładnie wygląda. I nie zamierzam sie katować.

Probuję zdrowo odżywiac siebie i rodzinę, i robie to już od wielu lat. Ale moje "zdrowe żywienie" ewoluuje. Teraz jest inne, niż np. 10 lat temu i prawdopodobnie inne, niz będzie za 5 lat.

Chcę was namówić do tego, zebyście się nie umartwiali :)
Oczywiście nie chcę propagować obżarstwa, ale nie wpychajcie w siebie na siłę płatków owsianych na wodzie, tylko dlatego, że słyszeliście/czytaliście, że to bardzo zdrowe - chociaz rosna wam w ustach.
Te same płatki przygotowane w inny sposób (sposób, który każdy musi dopasowac do siebie) bedziemy jeść z przyjemnością.

Do napisania tego tekstu sprowokował mnie mail od anulki. I specjalnie dla niej coś, co nie jest ani jałowe, ani niesmaczne, ani tym bardziej niezdrowe, a jednak mieści się w moim pojeciu diety.

I na koniec rada, którą wyczytałam ostatnio w książce Jillian Michaels "Opanuj swój metabolizm": nigdy nie jedzcie samych węglowodanów - zawsze jedzcie je w towarzystwie białek!


Składniki:
na jedną porcję (ok. 230 kcal)

1 szklanka ugotowanego makaronu soba bg*
1 jajko
1 duży, posiekany ząbek czosnku
świeża, posiekana papryczka chilli (ilość wg. uznania)
sos sojowy bg
sos rybny bg
kilka kropli oleju sezamowego
posiekane zioła: szczypiorek i kolendra
1 łyżeczka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować i odcedzić, kiedy jest jeszcze twardawy. Natychmiast przelać zimna wodą i dobrze odsączyć.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekane chilli i, po chwili, czosnek. Zamieszac i od razu dodać makaron. Znów szybko zamieszać (najlepiej podrzucając makaron na patelni, żeby go nie porozrywać) i odsunąć na bok. Na wolną część patelni wbić jajko i usmażyć jajecznicę (nie solić).
Kiedy jajko się zetnie, wymieszać je z makaronem, dodać przyprawy (ilość wg. uznania - jednak trzeba pamietać, że zarówno sos sojowy, jak i rybny są słone) i posiekane zioła.
Podawać od razu.

Proste i pyszne - smacznego :)


* Soba, to pyszny, japoński makaron gryczany. Ma brązowawy kolor, który prawie zupełnie znika po ugotowaniu. Mozna go kupić w sieciówkach, lub sklepach z żywnością orientalna. jednak przeważnie zawiera też mąke pszenną. Jeśli nie jecie glutenu, proponuję uważnie czytać etykiety. Ja kupuję makaron gryczany bg w sklepie ze zdrową żywnością. Nie jest tani (mała paczka kosztuje ok. 16 zł), ale jest pyszny i naprawdę bezglutenowy. Cóż, coś za coś :)

Śniadanie mistrzów :)

Dlaczego? Dlatego, że to zwykła kanapka - ale tylko na pierwszy rzut oka.
Kiedy się przyjrzysz, zauważysz, że chleb domowy, na zakwasie, z orzechami i żurawinami. Makrela najświeższa, przepyszna, tłusta - prawdziwa kopalnia omega3. Kilka kropli soku z cytryny, który podkreśla smak i ułatwia wchłanianie witamin. A dzieło wieńczy świeża rzeżucha, minerałowo- witaminowa bomba.
Rybi tłuszcz, to jeden z nielicznych, których nie musimy się obawiać. Dajmy więc sobie dyspensę :)

Ja mogłabym takie śniadanie jadać codziennie :)

Składniki:
duża kanapka, ok. 230 kcal

kromka dobrego chleba z bakaliami, na zakwasie (ok. 60g)
1/4 obranej makreli
garść świeżo ściętej rzeżuchy
kilka kropli soku z cytryny

Jak to zrobić?
Po prostu ułożyć wszystko na chlebie i jeść, wsuwać, zajadać - słowem - delektować się smakiem i świadomością tego, że dorzuciliśmy do pieca nie byle jakie paliwo :)

Aromatyczne pieczarki w lekkim, tymiankowym sosie, 117 kcal w porcji

Całość ma tylko 235 kcal

 

Te pieczarki, to wspaniały dodatek do obiadu, lub samodzielne danie obiadowe, czy kolacyjne.
Doskonałe towarzystwo dla kasz, ryżu, makaronu, czy pieczywa.
Jeżeli zdecydujecie się zagęścić sos łyżką mąki, doliczcie do całości 60 kcal

Podpowiem wam tylko, ze pół szklanki (70g) ugotowanego, brazowego ryżu, ma 90 kcal.
Jeżeli więc zjecie te pieczarki z ryżem, wasz posiłek będzie zawierał tylko 207 kcal (a jeżeli sos będzie zagęszczony mąką, wtedy kaloryczność wzrośnie do 237 kcal w porcji).

Smacznego :)



Składniki:
2 porcje, 117 kcal w jednej porcji

0.5 kg malutkich pieczarek, 85 kcal
1 duża cebula (110g), 35 kcal
1 duży ząbek czosnku, 7 kcal
1 łyżeczka oleju, 44 kcal
1 łyżeczka masła, 36 kcal
3 łyżki octu balsamicznego, 18 kcal
pół łyżeczki cukru, 10 kcal
sól, świeżo zmielony pieprz, mała szczypta suszonego oregano
2 łyżki posiekanego, świeżego tymianku


Jak to zrobić?
Pieczarki umyć i dobrze osuszyć na papierowym ręczniku. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę przekroić na pół i pokroić w plastreki, czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju i podsmażyć warzywa. Dodać pieczarki i smażyć, aż sok który puszczą grzyby odparuje. Wtedy dodać odrobinę cukru, sól, pieprz i ocet balsamiczny. Smażyć aż ocet odparuje.
Na patelnię wlać trochę wody, tyle, aby wytworzył się sos. Przykryc pokrywką i dusic na małym ogniu przez kilka minut (aż pieczarki i cebula zmiękną). Dodać masło, posiekany tymianek i jeśli trzeba, jeszcze trochę doprawić. Smak powinien być delikatnie słodko-kwaśny.

Sałatka z brokułów i sera feta, z chlebem chrupkim, ok. 300 kcal

Znalam te salatke jeszcze przed dieta, ale nie sadzilam, ze bede ja mogla jesc rowniez na diecie. Tym milsza niespodzianka :) To duza porcja pysznych, sycacych i zdrowych dobroci. Chrupiace pestki i migdaly sa milym kontrastem dla kremowego serka i brokulow, a chrupki chlebek mozna pokruszyc i znakomicie zastepuje grzanki.

Składniki:
1 porcja

100g ugotowanych brokułów
60g odtłuszczonego sera typu feta
po 1 lyzeczce nasion slonecznika i dyni
1 lyzeczka platkow lub slupkow migdalowych
3 lyzki jogurtu naturalnego 1.5%
1 lyzeczka oliwy z oliwek (u mnie oliwa z chilli)

ponadto: pieprz, cwiartka pomidora, pol malutkiego zabka czosnku, kilka kropli zageszczonego octu balsamicznego
do podania: dwie kromki chleba chrupkiego (zytniego, Wasa)

Jak to zrobic?
Pestki i orzechy uprazyc na suchej patelni. Jogurt wymieszac z czosnkiem (nie solic, poniewaz ser jest bardzo slony). Pomidora drobno pokroic.
Na talerzu ulozyc rozyczki brokula (dobrze byloby nie rozgotowac go, tak, jak ja :)), posypac pokruszona feta, polac jogurtem, skropic oliwa i posypac pestkami. Z wierzchu oproszyc swiezo zmielonym pieprzem. Zjesc z dwiema kromkami chlebka Wasa.

Smacznego :)

Placek owsiany

Czasami, nawet będac na diecie, ma się ochotę zjeść coś dobrego, słodkiego, coś co przypomina niedozwolony smakołyk, ale na szczęście dla nas, nie rujnuje diety.
Moze to być taki np. placek owsiany - bez tluszczu, ze zdrowych platkow, z bakaliami :)
Mozna zjesc kawalek, albo nawet dwa, bez wyrzutow sumienia.

Taki placek, to samo zdrowie, chociaz raczej nie polecam zjadania calego ;)
Cały ma ok. 540 kcal, a jedna porcja (1/4 placka) tylko 135 kcal.

Jest bardzo smaczny, chociaz za duzo to ja sie nie naprobowalam ;) Został natychmiast i w calosci
zjedzony przez moich chlopakow :) Nie wiem, czy tylko u mnie tak jest, że oni, majac do wyboru wszystko, co jest w domu, i tak zawsze zjedzą moje... I jeszcze komentuja, że sobie zawsze lepsze robię ;) 

Jak zrobić najlepszy, dietetyczny placek owsiany?

Składniki na 4 porcje, po 135 kcal:
80 g płatków owsianych bg
20 g pestek słonecznika
po łyżeczce rodzynek i żurawin
1 łyżka miodu
2 jajka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bg lub sody
1 łyżeczka cynamonu

Sposob przygotowania:
Płatki wymieszać ze słonecznikiem i miodem. Odstawić na czas przygotowania reszty składników.
Jajka ubić, dodać jogurt i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać.
Patelnie teflonową mocno rozgrzać. Wylać ciasto i usmażyć (bez tłuszczu) jeden, duży placek. Lekko przyrumienić z obu stron (odwrocić jak omlet, przy pomocy talerza).
Można tez smażyć małe placuszki. Dekorować owocami, domową konfiturą, miodem, itp.

Smacznego :)

Piers z kurczaka z sosem, brazowym ryzem i surówka, 330 kcal

Propozycja na lekki, dietetyczny obiad. W przepisie jest tylko odrobina soli, poniewaz w kazdej diecie odchudzajacej osiaga sie lepsze rezultaty, kiedy unika sie soli. Sol wiaze wode i zatrzymuje ja w organizmie, utrudnia odchudzanie i sprzyja powstawaniu celulitu.
Wiem, z wlasnego doswiadczenia, ze nie jest latwo calkowicie z niej zrezygnowac, dlatego tez nie rzucam sie od razu z motyka na slonce. Jak mawia moja kolezanka Madzia: "po troszku, Bartoszku" :)
Powolutku, stopniowo - byle sie nie zniechecic :)

Chcialabym tez namowic was na deser w postaci owocu. Znajoma dietetyczka twierdzi, ze owoc zjedzony po obiedzie (a nie, jako samodzielny posilek, czyli tzw. "przegryzka") nie powoduje gwaltownego wyrzutu insuliny do krwi. A kiedy cukier nie skacze, mowiac najprosciej, nie mamy napadow wilczego glodu.

To kolejna zmiana w mojej diecie, bo ja, 'stara montiniaczka', mam (mialam ;)) zakodowane, ze owoce je sie osobno, zeby nie zdazyly sfermentowac w zoladku, zanim zostana strawione.

Coz, zmienie i to. Kiedy kupuje sie kanape, nie mozna wziac tylko oparcia ;)

Tak wiec, jesli zjesz po obiedzie 200g arbuza, pol malego banana, dwie male mandarynki lub jedno male kiwi (50g), dodasz do posilku tylko 50 kcal.



Skladniki:
150g miesa z piersi kurczaka, bez skory
1 lyzka oliwy
pol zabka czosnku
1/4 szkl wody
odrobina soli, pieprz, slodka papryka w proszku

40g brazowego ryzu (3 czubate lyzki ugotowanego)

1 sredni pomidor
pol nieduzego ogorka (ok. 60g)
1 cebulka dymka ze szczypiorkiem


Sposob przygotowania:
Mieso umyc, osuszyc i pokroic w paseczki. Na patelni rozgrzac olej, dodac posiekany czosnek, mieso i przyprawy. Smazyc przez chwile, az mieso przestanie byc surowe, po czym dodac wode, zagotowac, przykryc i dusic do momentu, az na patelni zostanie ok. 1 lyzki plynu.

W miedzyczasie ugotowac ryz i przygotowac salatke. Warzywa umyc. Ogorka obrac i pokroic w cwiercplasterki. Dymke posiekac. Mozna dodac odrobine soku z cytryny, ale bez dodatkow tez mi smakowalo

Na talerz wylozyc ryz, polac sosem z miesem, a obok ulozyc salatke.
Smacznego :)

Gulasz warzywny z pieczarkami, 250 kcal

Propozycja na późne sniadanie, obiad lub kolacje. Ostrzegam, ze to wielka porcja, choć ma zaledwie 250 kcal

Z kromka chrupkiego chlebka (3 zboza WASA, 30 kcal w 1 kromce), ok. 280 kcal

Wersja bez chleba, z piersia kurczaka (50g), ma ok. 310 kcal

Z brazowym ryzem (90g po ugotowaniu - ok. 1/4 woreczka, lub 3 czubate łyzki), to dodatkowo ok. 130 kcal



Składniki:
porcja dla 1 osoby

1 nieduza cukinia
1 szklanka fasolki szparagowej (moze byc mrozona)
pol czerwonej papryki
1 duzy pomidor
mala cebulka
2-3 zabki czosnku
4 male pieczarki
1 lyzka oliwy
1/4 szklanki przecieru pomidorowego
1/4 szklanki wody
sol, pieprz, swiezy tymianek lub oregano

Opcjonalnie: 50 g piersi z kurczaka lub indyka

Sposob przygotowania:
Cukinie obrac (najlepiej co drugi pasek, wtedy sie nie rozpadnie). Papryke, cukinie, cebule i pomidor pokroic w kostke. Pieczarki pokroic w paski. Czosnek drobno posiekac.
W glebokiej patelni rozgrzac olej i podsmazyc na nim cebule i czosnek (jesli dodajemy mieso, to nalezy je pokroic w paseczki i podsmazyc z cebula i czosnkiem). Dodac warzywa, grzyby, przecier pomidorowy i wode. Lekko posolic, dodac ziola i pieprz - wedlug uznania.
Przykryc pokrywka i dusic, na malym ogniu, do miekkosci (ok. 10 min).

Smacznego :)